Barbecook generator voor koud roken

Koud roken met de Barbecook generator 

Eten op een koude manier roken, wat is het en hoe gaat dat in z'n werk? Dankzij de Barbecook kun je koud roken. Het is een manier om het eten smaakvoller te maken. In de rookgenerator doe je rookmot. Rookmot heb je in verschillende smaken te verkrijgen, zoals elsenhout, whiskey en olijfhout. Specifieke gerechten en etenswaren kun je door bepaalde soorten rootmot nét een beetje extra smaak geven! 

Over koud roken

Koud roken wordt gedaan bij temperaturen tussen de 20 en 25 graden. Aan het begin van de rookgenerator kun je een theelichtje plaatsen of je gebruikt een keukenbrander. Op deze manier steek je het rookmot aan en begint het rook langzaam te smeulen in de afgedekte bbq, rookoven of smoke box.
Het is aan te raden om koud roken toe te passen in de wintermaanden. De kans dat je boven de grens van 25 graden komt, is namelijk veel groter. De etenswaren worden dan gegaard en dit is niet de bedoeling van koud roken. Het is belangrijk dat het eten eerst voorzien wordt met de heerlijke rooksmaak voordat het wordt gegaard.

Interessant weetje: vroeger werd koud roken gebruikt om voedsel langer te bewaren. Het vocht wordt namelijk onttrokken aan het rauwe product en de bacteriële groei wordt afgeremd. Hierdoor kun je het eten langer bewaren.

Hoe werkt de Barbecook generator?

In de Barbecook doe je rookmot. Het is belangrijk om het mot niet te hard aan te drukken, vul de genetator tot net onder de rand. Blaas de vlam voorzichtig uit zodra de mot begint te verkleuren. De rook moet dun en blauwachtig van kleur zijn. Nu kunnen de etenswaren langzaam beginnen te roken. Veelal duurt koud roken meerdere uren. Het hangt echter ook van de ingrediënten af hoe lang het gerookt moet worden. Veelal staat dit in het recept aangegeven.  

Specificaties en afmetingen:

• Materiaal: Verchroomd staal
• Gebruikstijd: 8-13 uur
• Diameter: Ø 17 cm
• Afmetingen: 20.5x17x4.5 cm