Rookplank bbq

Waarom een rookplank gebruiken

Het koken op een rookplank biedt diverse voordelen. De plank beschermt delicate ingrediënten tegen directe hitte, waardoor ze gelijkmatiger garen en niet uit elkaar vallen. Tijdens het verhitten geeft het hout subtiele aromazomen af die in het voedsel trekken. Bovendien voorkom je dat sappige ingrediënten zoals vis uitdrogen.

Bekijk ook onze complete BBQ accessoires voor de perfecte combinatie met je rookplank.

Verschillende houtsoorten en hun invloed

Cederhout is veruit de populairste keuze voor rookplanken. Dit hout geeft een verfijnde, zoete rooksmaak die perfect past bij zalm en andere vissoorten. De etherische oliën in het hout zorgen voor een karakteristiek aroma dat zich niet laat evenaren door andere kookmethoden.

Elke houtsoort heeft zijn eigen karakter:

• Ceder: zoet en aromatisch, perfect voor vis
• Esdoorn: mild en subtiel, geschikt voor kip
• Eik: robuust, ideaal voor rood vlees
• Els: nootachtig, veelzijdig inzetbaar

Gebruiksaanwijzing en onderhoud

Voor het eerste gebruik moet je de plank minimaal 30 minuten weken in water. Dit voorkomt dat de plank te snel verbrandt en zorgt voor optimale rookontwikkeling. Plaats de plank op een voorverwarmde BBQ en laat hem eerst even opwarmen voordat je het gerecht erop legt.

Een rookplank kan meestal 3-5 keer gebruikt worden, afhankelijk van de intensiteit van gebruik. Voor optimaal hergebruik:

• Reinig voorzichtig met heet water
• Gebruik geen zeep
• Laat natuurlijk drogen
• Bewaar op een droge plek

Perfect gerookte zalm

Zalm op een rookplank is een klassieker. Leg de ingesmeerde zalm op een gewaterde cederen plank en gaar indirect op 180°C. De vis wordt heerlijk mals en neemt de subtiele houtsmaak perfect op. Reken op ongeveer 20-25 minuten gaartijd voor een stuk van 500 gram.

Veelgestelde vragen

Kan ik een rookplank in de oven gebruiken?

Ja, maar het rookeffect is minder sterk dan op de BBQ.

Moet ik de plank elke keer weken?

Ja, ook bij hergebruik is weken essentieel voor de veiligheid en rookontwikkeling.